Sopa de pescado

Ingredientes:

1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
200 gramos de tomate natural triturado

Espinas y cabezas de merluza (yo he utilizado las espinas y cabezas de 3 merluzas grandes)

Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando esté tierno, se añade el tomate. Cuando todo esté a punto, se rectifica de sal, se aparta del fuego, se pasa por la batidora (o chino) y se reserva.

Se prepara un caldo con los restos de pescado y un par de hojas de laurel en aprox. 1 litro y medio de agua durante una media hora. Cuando esté listo, se cuela.

Se vuelve a colocar en una olla el caldo colado con el sofrito pasado por la batidora durante 2 ó 3 minutos.

Se tuestan unas rebanadas de pan, se untan con ajo y se colocan en el plato. Se vierte el caldo encima y se espolvorea con cilantro.