Galles de nueces de Macadamia

Ingredientes:

Ingredientes:

- 1 1/4 taza de harina
- 1 taza de avena
- 3/4 cucharidita de levadura
- 1/2 cucharidita de bicarbonato
- 3/4 taza aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 1 taza de nueces de Macadamia (picadas de forma que queden trozos no demasiado pequeños)
- un poco de gengibre rallado y pimienta molida

Arroz con leche de coco y mango

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz redondo
- 3/4 taza de azúcar
- 1 1/4 taza de leche de coco

Se deja el arroz en remojo la noche anterior. Se lava y se cuece en la arrocera. Cuando el arroz ya está hecho, se mezcla en un bol con el azúcar y la leche de coco hasta que la mezcla esté cremosa. Se deja enfriar y se sirve con el mango cortado.

Sopa de melón

Ingredientes:

1 melón Galia
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de oporto

Se baten todos los ingredientes, melón, miel y oporto (excepto unas bolitas o trocitos de melón que se reservan para añadirlas al servir) y me mete en la nevera durante 2 ó 3 horas para que esté muy fría.

Sopa de pescado

Ingredientes:

1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
200 gramos de tomate natural triturado

Espinas y cabezas de merluza (yo he utilizado las espinas y cabezas de 3 merluzas grandes)

Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando esté tierno, se añade el tomate. Cuando todo esté a punto, se rectifica de sal, se aparta del fuego, se pasa por la batidora (o chino) y se reserva.

Se prepara un caldo con los restos de pescado y un par de hojas de laurel en aprox. 1 litro y medio de agua durante una media hora. Cuando esté listo, se cuela.

Se vuelve a colocar en una olla el caldo colado con el sofrito pasado por la batidora durante 2 ó 3 minutos.

Se tuestan unas rebanadas de pan, se untan con ajo y se colocan en el plato. Se vierte el caldo encima y se espolvorea con cilantro.