Berenjenas con miso

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- semillas de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de miso (mezcladas con 2 cucharadas de agua)

Se cortan las berenjenas en dados pequeños y se dejan en agua con sal durante 1 hora. En un wok o sartén con un poco de aceite se tuestan las semillas de sésamo y luego se apartan. En el mismo wok o sartén con un poco de aceite se colocan las berenjenas. Se puede ir añadiendo un poco de agua hasta que estén tiernas. Luego se añade la mezcla de vinagre de arroz, vino blanco, salsa de soja y azúcar y, finalmente, el miso y las semilas de sésamo que hemos apartado.